Область применения:
Натуральное какао-масло для темперирования шоколада экстра мелкой фракции. Быстро растворяется в шоколаде, не оставляет белых вкраплений. Упрощает процесс темперирования и в 2 раза сокращает расход какао-масла.
На 100 грамм шоколада необходимо всего 0,5 грамм пудры, в отличие от MYCRYO (Микрио), которого требуется 1 грамм.
Рекомендации по применению:
1. Растопить шоколад импульсами в микроволновой печи или на водяной бане до 40°С.
2. Охладить до 34°С и ввести какао-масло в виде пудры Marmellata в соотношении 0,5 г пудры на 100 г шоколада.
3. Тщательно перемешать и охладить шоколад до рабочей температуры.
Характеристики:
Состав: масло-какао 100%.
Условия хранения: хранить от +5°С до +20°С и относительной влажности не более 70%. Важно! Избегайте нагревания какао-масла свыше 25°С, иначе оно потеряет свои свойства и станет непригодной для темперирования.
